FROMAGERIE AU GAS NORMAND - DIJON

Gaperon d’Auvergne

Le Gaperon (ou Gapron) d’Auvergne est un fromage fabriqué à partir de lait de vache écrémé mélangé avec de l’ail et du poivre. Il présente donc l’avantage de contenir peu de matières grasses.

Il est moulé en forme de boule aplatie sur une base. Il est conservé dans de la paille de seigle humide ou du foin pour son affinage qui dure environ 2 mois.

Sa pâte est souple à molle et sa saveur aillée est prononcée sans toutefois être trop forte.

Saviez-vous qu'il avait un surnom un peu "olé olé"? Et oui, le Gaperon, c'est aussi un "Nichon de belle-mère"!

Pour la petite histoire

Le Gaperon tire son nom du mot dialectal « gap » ou « gape » signifiant le babeurre avec lequel il est parfois fabriqué.

Autrefois, de part son abondance au séchoir ou à la cuisine, ce fromage montrait la richesse des fermiers. Cela influençait la décision de mariage de la fille de la maison.

Retrouvez ce produit ainsi que tous les autres au Gas Normand, sous les halles de Dijon !