LA FOUCHALE

Quel vin choisir pour servir avec le fromage ?

La question aurait taraudé Hamlet lui-même ! Notre sélection, faite auprès d'amis vignerons, évite, pour les rouges, les vins trop tanniques. Voici donc quelques flacons pour tenir compagnie agréable et équilibrée à la grande diversité de nos fromages.

VINS de BOURGOGNE :

Venus des coteaux auxerrois, le léger CHITRY et le fruité IRANCY. Du chablisien, le frais ALIGOTE, l'élégant CHARDONNAY ou encore l'intense CHABLIS.

Un des meilleurs compagnons, à notre sens, vient du terroir de VOLNAY : Bourgogne ou Vendanges Sélectionnées, et surtout en Premier Cru, le CLOS des CHENES - L'élégance, la rondeur, la longueur, la finesse ... Sans oublier le très fruité GIVRY Premier Cru que les connaisseurs disent très "féminin".

Ah !!! Heureux fromages !!!

VINS du JURA :

Le terroir du Jura ?

Un vrai franc-comtois : il se trouve beau et c'est aux autres de le savoir. Confidentiel, le vin du Jura ?

Oui, comme la lente et secrète alchimie du VIN JAUNE issu du cépage Savagnin et qui accumule patiemment, année après année, des arômes incomparables.

Confidentiels aussi, les spécifiques cépages POULSARD et TROUSSEAU, dans leur robe d'un rubis clair et intense.

Et,en première approche, pourquoi ne pas découvrir le COTES-du-JURA blanc, pur CHARDONNAY ou TRADITION (mi-Chardonnay, mi-Savagnin). Demandez au Comté ce qu'il en pense !