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MONTHELIE 2012
FICHE TECHNIQUE
Vigne basse, plantée en chardonnay de sélection clonale dans les années soixante. Terre caillouteuse, argilo-calcaire de moyenne profondeur.
Surface de 25 ares, rendement de 48 hl/ha. Culture sans intrants chimiques, avec labours.
La taille est en guyot court. Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et en cuverie.
Pressurage direct au pressoir horizontal sans chaînes, débourbage à froid sans soufre. Mise en fûts de chêne de 350 l de trois ans, vinification à basse température, pas de chaptalisation.
Elevage de 14 mois sur lies sans soufre, pas de batonnage. Soutirage et léger sulfitage avant la mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.
DEGUSTATION
Teinte claire, brillante, surface argentée, nez élégant, floral, bouche franche, pure, arômes délicats, finale tendue avec beaucoup de fraîcheur.
COMMERCIALISATION
Bouteille et magnum.
