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" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »
Le Chef Christophe Quéant
Petit-fils et arrière-petit-fils de pâtissier, Christophe Quéant est un chef au parcours constellé d’étoiles. Après une enfance paisible dans l’Oise et une école hôtelière à Breuil-le-Vert, Christophe Quéant part se former auprès des plus grands noms de la gastronomie française tels que Joël Robuchon*** ou encore Alain Ducasse***.
Riche de ses expériences, le Chef se met à rêver de son propre établissement. En 2012, il s’installe à Pommard, au restaurant du château, avant de tomber sous le charme d’une belle bâtisse style Henri IV en plein coeur de Beaune. C’est ici qu’avec sa femme, ils décident de poser leurs valises pour le plus grands plaisirs de tous gourmets de la région.
Authentique et sobre, sa cuisine place le produit au centre de sa démarche et sublime le terroir tout en favorisant les circuits courts. Une cuisine du marché qui évolue au fil des saisons, des trouvailles et de ses coups de coeur.
Sa Madeleine de Proust : La mousse au chocolat du mercredi après-midi réalisée avec sa maman.
https://www.restaurant-lecarmin.com/
