In Vinoromane

BOUZERON Appelation Bouzeron Contrôlée        

  Cité au Guide Hachette 2021

 Mode cultural : viticulture raisonnée

Cépage : 100 % Aligoté

Sol : argilo-calcaire

Surface : 70 ares  

Exposition: nord-ouest

Age des vignes : 40 ans

Vendange manuelle en caisses 

Vinification : Pressurage pneumatique de la grappe entière, enzymage, débourbage en cuve inox pendant 14 heures ; soutirage par gravité et entonnage en cuve ciment en forme d’oeuf à une  température de 18° à 20° C. Fermentation alcoolique puis les vins sont laissés sur lies fines dans les mêmes cuves pendant 10 mois avant soutirage, fermentation malolactique effectuée, assemblage et mise en bouteille  juillet 2019.

 Alc (2018) : 12 .5%

 Accords mets: apéritif, huîtres, charcuterie (jambon persillé)  

 A servir à  12° C. Garde conseillée, 2 à 3 ans.

Montagny 1^er cru «  le Vieux Château « 

Cépage Chardonnay

Cette appellation exceptionnelle du domaine des Moirots est en mode cultural, lutte raisonnée sur une superficie de 3 ha 58 avec des vignes de 20 ans sur un sol argilo-calcaire ; l’exposition de ce vignoble est au sud. Le rendement 2018 a été de 50hl/ha en 2018 et Christophe Denizot le vigneron, pratique la vendange manuelle avec des caisses perforées.

La vinification est particulièrement intéressante avec un pressurage pneumatique des raisins entiers, non foulés, enzymage, débourbage (14 heures plus tard ) fermentation alcoolique pour 50 % en fûts de chêne et le reste en cuve ciment avec des températures entre 20 et 22 °. Bâtonnage pour la partie élevée en fûts puis élevage sur lie pendant 10 mois. Le millésime 2018 a été mis en bouteilles mi-juillet 2019.

Alcool 13 ° (2018)

Accord mets/vin :  noix de saint Jacques poilées, homard grillé, volailles sauce crème, côte de veau, fromage de chèvre.

A servir à 12 °.  Garde conseillée, 2 à 5 ans.

Vous êtes intéressés par nos vins ?
Merci de prendre contact directement avec nous dominique.romanochatillon@orange.fr