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  •  ALIGOTE DE BOUZERON      

     Appelation Bouzeron Contôlée

    Cité au Guide Hachette 2021

     

    Mode cultural : viticulture raisonnée

    Cépage : 100 % Aligoté Doré dit de Bouzeron

    Sol : argilo-calcaire

    Surface : 70 ares  

    Exposition: nord-ouest

    Age des vignes : 40 ans

    Vendange manuelle en caisses 

    Vinification : Pressurage pneumatique de la grappe entière, enzymage, débourbage en cuve inox pendant 14 heures ; soutirage par gravité et entonnage en cuve ciment en forme d’oeuf à une  température de 18° à 20° C. Fermentation alcoolique puis les vins sont laissés sur lies fines dans les mêmes cuves pendant 10 mois avant soutirage, fermentation malolactique effectuée, assemblage et mise en bouteille.

     

    Alc (2018) : 12 .5%

     

    Accords mets: apéritif, huîtres, charcuterie (jambon persillé)  

     A servir à  12° C. Garde conseillée, 2 à 3 ans

     

     

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