Nous salons la gite de b½uf désossé au sel sec durant 10 jours .
Le morceau est ensuite rincé à l'eau claire pour enlever l'excès de sel.Il est d'abord étuvé 48 h 00 à 24 degrés pour bien fixer la couleur puis séché 2 à 3 semaines.
Ici, ce produit est proposé sous forme de tranche, afin d'accompagner au mieux tous vos petits plats délicieusement cuisinés.