C'est un fromage de vache fait à l'abbaye du même nom .C'est une pate préssée non cuite.
il se présente comme un disque plat de15 à18 cm de diamètre.Il est très souple et crèmeux.
Son label "Monastic précise qu'il est le fruit du travail des moines ('Prière et travail"")
Nb:Il est rare de voir une abbaye posséder un troupeau de vaches.....et le fromage vient de ce troupeau !!!