LA FOUCHALE

Le plein de calcium, c'est le COMTE, affiné de sept à vingt-quatre mois, le BEAUFORT d'été et l'EMMENTAL de Savoie .

Voici des pâtes plus souples et aux saveurs si variées : le MORBIER franc-comtois, le SALERS, le SAINT-NECTAIRE et le GAPERON d'Auvergne, le LAGUIOLE d'Aubrac . Et encore, fleurons de la Savoie : TAMIE, REBLOCHON, TOMME DES Bauges et TOMME des Aravis. Et !... La TOMME D'ABONDANCE.

Plus crémeux, venus d'Ile de France, le BRIE DE MEAUX, le BRIE DE MELUN et le moelleux BRILLAT SAVARIN. Sans oublier le SAINT MARCELLIN du Dauphiné et la Tomme de ROMANS   Et, dans son duvet blanc et crème, le vrai CAMEMBERT.

Cousins de l'ÉPOISSES et du SOUMAINTRAIN, on n'a pas le droit de les oublier : MAROILLES de Thiérache, PONT-L'EVEQUE et le « colonel » LIVAROT de Normandie, MUNSTER en Alsace, LANGRES de Haute-Marne, et la BOULETTE D'AVESNES.

Tout aussi savoureux,, le BLEU D'AUVERGNE, la FOURME DE MONTBRISON et le BLEU DE GEX.

Voilà pour les classiques !

Et les surprises - MIMOLETTE FRANCAISE extra-vieille - VACHERIN du HAUT-DOUBS , dans ses robes d'épicéa - Et le rarissime BLEU de TERMIGNON..aux saveurs fruitées des fleurs de laVanoise.